Оздоравливающим действием обладает галлат эпигаллокатехина (EGCG, EpiGalloCathechin-3-Gallate), представляющий собой флавоноид с антиоксидантным и противовоспалительным действием. EGCG содержится только в зеленом чае, но не в черном чае, в то время как EGCG et al. Катехины разрушаются в процессе брожения.
Защита зеленого чая от рака в основном обусловлена содержащимися в нем антиоксидантами (они связывают свободные радикалы и нейтрализуют вредные продукты жизнедеятельности). Среди флавоноидов одним из самых мощных антиоксидантов является EGCG, который также активирует антиоксидантные ферменты в кишечнике, легких и печени. Ингредиенты зеленого чая также снижают активность канцерогенных веществ (таких как нитрозамины) и усиливают детоксикацию. Многие исследования показывают, что употребление зеленого чая может снизить риск повреждения яичников, молочной железы, желудка, кишечника, легких, простаты и т.д. Риск развития онкологических заболеваний, зеленый чай также усиливает действие препаратов, используемых при лечении рака. (1) Катехин – это вещество, относящееся к группе флавоноидов, которое защищает растения от болезней.
Эрих Ванкер, немецкий профессор молекулярной биологии, утверждает, что отложения амилоида в мозге играют важную роль в развитии таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, и что EGCG в зеленом чае ингибирует отложение амилоидов и даже может их растворять. Амилоид — это белок, который откладывается в нерастворимых структурах, повреждающих нервные клетки мозга. В таких структурах белковые цепи сворачиваются иначе, чем обычно. Исследователи из Берлина доказали с помощью лабораторных экспериментов, что EGCG в зеленом чае связывается с развернутым белком и, таким образом, предотвращает образование белком структуры, отличной от нормальной. Вместо этого образуются округлые образования, которые безвредны для нервных клеток.
Если вам интересно, читайте подробнее о зеленом чае на сайте Эстонского союза диетологов: http://www.toitumisnoustajad.ee/retseptid/toiduainete-info/roheline-tee/
